自然的饋贈

天氣好的時候，有可能在去長春的飛機上，看到茫茫原野上，一面巨大的湖泊。那是420 平方公里的查干湖，蒙語查干淖爾，白色大湖的意思。每年十二月末至春節，是漁民冬季捕魚作業的黃金期。這種漁獵文化源于一萬多年前的史前文明，風行于遼金，盛行于清朝，一直延續至今。冰雪中，查干湖畔的屯人們跳起舞蹈，背上上千米的漁具，牽馬駕犁朝茫茫的冰湖深處飛馳，絕對讓人大開眼界。

馬車拉的是當天需要使用的大網，每張網使用壽命大概在15年。管人的叫漁把頭，管馬的叫馬把頭。每個作業隊大概60人，基本都是農閑的農夫冬季來賺個過年錢。

零下20攝氏度的湖面最多承重5噸的車輛，每年也都有游客不注意連車帶人掉湖里的事故。

而真正讓全國人們都知道查干湖冬捕，卻是源于2012年《舌尖上的中國》紀錄片第一集，《 自然的饋贈》。查干湖冬捕第一網里最大的那條魚叫頭魚，每年都會拍賣，象征年年有魚風調雨順。2011年拍賣價格29萬元；2012年《舌尖上的中國》播出后就飆升到34萬元。

我特地找到任長箴，她是《自然的饋贈》的分集導演。正在單向街書店，和美食家歐陽應霽，宣傳新片《原味》。

聲音特別有激情的任導，她一開始就反對我說 “做紀錄片，文化的東西是不可避免的。如果光講吃，不就跟美食欄目一樣了？記錄如何將自然的饋贈經過捕獵、采掘、加工、制作成食材，比食譜更加重要。”任長箴對此有著強烈的感受：“查干湖十年時間才長成的胖頭魚，對食客來說，是珍饈美味，但對于獲取它的人來說，是勞動對象，他們需要克服氣溫、時間等等困難。我想讓大家敬畏自然，一瓢一食都來之不易。”

早上開工第一件事是給馬掌馬蹄鐵，說不清楚是馬蹄鐵打疼了，還是身上汗水太癢，馬兒紛紛在雪地里打滾撒歡。