首版北京米其林指南于今日正式公布，其中1家三星餐廳，2家二星餐廳，以及20家一星餐廳。
北京，作為千年文化古都，歷史底蘊深厚，早已成為全球最受歡迎的旅游目的地之一。北京豐富多樣的餐飲文化亦令人欣喜、印象深刻。米其林評審員在這里發現了高水準烹調、多樣且新鮮的食材、品類繁多的菜系風格，以及高素質的專業服務。
“廚師和餐廳經營者不僅傳承了北京原汁原味的經典味道，也創造出令人驚嘆的豐富性，”米其林指南國際總監Gwendal Poullennec同時指出，“北京吸引了全球餐飲界的關注，眾多世界名廚選擇在這里開設餐廳。蓬勃發展的餐飲業態讓我們看到一座生機勃勃的歷史古都在經典和現代的色彩中熠熠生輝。”
首版北京米其林指南共計收錄100家餐廳，其中星級餐廳的占比超過20%, 屬首次出版的榜單中星級餐廳占比很高的一次。包容并蓄的北京，匯聚來自五湖四海的豐富食材，多地菜系得以發展。中餐廳在星級餐廳榜單中占據重要地位，而提供高品質歐洲菜肴的餐廳也有卓越表現，并榮獲星級評定。
榮獲三星殊榮的新榮記（新源南路）將一切做到最好的態度，讓米其林評審員印象深刻。其嚴選的食材，高水準的烹飪和服務，都做到精益求精，讓客人從踏入餐廳直到離店，體驗到完整的用餐享受。這是考量入微和整體運籌的完美呈現。菜單重點是臺州菜，烹制的海鮮均選自中國東海。
兩家二星餐廳分別是素菜餐廳京兆尹和上海菜館屋里廂。京兆尹坐落在雍和宮附近的北京傳統四合院內，是一家典雅的素食餐廳，每天購入本地農場的有機蔬菜，還有來自云南的野生蘑菇，總有驚喜。“珍味套膳”可嘗到大部分精選菜式。屋里廂餐廳的廚師團隊則以上海人為主，提供帶有現代視角的經典上海菜，手工精細巧妙，醬冬瓜和田螺塞肉讓人再三回味。
在一星餐廳中，京菜占據醒目的位置。厲家菜（西城）如今已傳承到家族第四代，提供正宗宮廷菜。菜單不設單點，但提供二十多種套餐，價格豐儉由人，建議提前預訂。同樣是一星餐廳的拾久，設計古典，價格親民。招牌菜燒魚頭每天僅限一百份。京雅堂隱藏在人聲鼎沸的三里屯，氣氛沉靜優雅，除了烤鴨，此處融合了中國各地菜肴，熱門菜式令人贊不絕口。
北京烤鴨享譽天下，貴為京城美食名片。首版北京米其林指南特地整合了烤鴨店榜單，讓讀者更方便找出高素質的店家。晟永興(朝陽),大董 (工體東路) 和大董 (東四十條)即是其中佼佼者，獲得米其林一星榮譽。
與此同時，中國各大菜系在北京餐飲環境中百花齊放，首版北京米其林指南收錄逾30種菜系風格。豐富性同樣體現在一星餐廳榜單中，比如提供粵菜的北京廚房、家全七福和利苑（金寶大廈），提供湘菜的湘愛（工體東路），提供淮揚菜的淮揚府，以及歷史悠久的山東菜館萃華樓。
此外，北京吸引了全球餐飲界的關注，3家歐洲菜系餐廳亦有卓越表現，獲得一星殊榮。Il Ristorante - Niko Romito由著名的米蘭主廚Niko Romito監督，為傳統意大利菜注入現代元素，提升了口味的深度和精細度。餐廳的酒單也十分豐富，以意大利佳釀搭配美食，可謂相得益彰。另一家意大利餐廳Mio的廚師團隊則以傳統意大利菜為基礎，融合現代烹飪技巧，炮制出富有創意的口味。與前者不同，The Georg坐落在河畔四合院里，提供風格悠閑的午餐菜單，比如丹麥常見的開放式三明治和腌制火腿，和精致小巧的晚餐菜肴。在這里客人可以飽嘗多款用優質食材和嫻熟技巧烹制的北歐風情菜式。
除了星級餐廳外，首版北京米其林指南還收錄15家必比登推介餐廳和62家米其林餐盤餐廳。“米其林餐盤”在2016年推出，用來褒獎那些選用新鮮食材精心烹調美味的優質餐廳。
隨著首本北京米其林指南的發布，我們將借此為消費者推薦更多高品質美食，讓更多人享受到獨特且愉悅的出行體驗，同時進一步推動北京餐飲業以及旅游業的發展。
2020北京米其林指南共評選出：
1家米其林三星餐廳
2家米其林二星餐廳
20家米其林一星餐廳
15家必比登推介餐廳
62家米其林餐盤餐廳
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關于米其林
作為全球輪胎行業的領導者，米其林致力于提高貨物及人類的可持續移動性。公司針對用戶需求，設計、制造，并銷售適合的輪胎產品、服務，及解決方案；出版旅游指南、酒店和餐飲指南、地圖及道路地圖集，并提供數字化服務，幫助旅行者獲得豐富的資訊，及獨特的出行體驗；開發具有高新技術的材料，推動交通運輸行業的發展。米其林集團總部位于法國克萊蒙費朗，在超過170個國家中共有125,000名員工。其67家工廠在2018年共制造1.9億條輪胎。
1989年，米其林在北京成立了首個中國內地的代表處。本著百年的創新精神，米其林將先進科技和高質量產品帶到中國，1995年底，米其林沈陽輪胎有限公司成立。2001年, 米其林(中國)投資有限公司在上海成立。目前，米其林在中國擁有近7,000名員工和三家工廠，銷售網絡遍布全國。
