1321  滿足你所有幻想的英式下午茶

——帶你飲香港頂級戶外下午茶

之所以說The Parlour是香港頂級英式下午茶，是因?yàn)樗窃趹敉饣▓@里享用的，圓柱廳廊、拱形窗扇、大理石階梯……視覺上完全符合英國傳統(tǒng)下午茶的感覺。The Parlour的頂級還表現(xiàn)在隔窗相望的室內(nèi)墻壁上繪有仿喬治五世時的布萊頓英皇閣的圖案，古跡感濃厚，比很多背景是名品店的飲下午茶的地方多了一些純粹。在港島飲茶，The Parlour足夠脫俗！

也只有在午后映著斜陽的花園里，才會細(xì)品這歷史悠久的英式茶飲文化的奢華與曼妙，借著在The Parlour消磨時光的空兒，讓我們一起進(jìn)入傳統(tǒng)英式下午茶的柔美世界。

先說茶具與茶

英式下午茶最具視覺享受的便是展示英倫風(fēng)情的茶飲瓷器了， The Parlour的與眾不同在于它使用的是中國制造的瓷器，真是令人驚喜又贊嘆，因?yàn)檫@在國內(nèi)的英式下午茶里是極為少見的。原則上大口徑茶杯才是用來飲標(biāo)準(zhǔn)英式茶的，甚至有的地方還堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的茶具，即銀質(zhì)茶壺茶杯，而The Parlour一反傳統(tǒng)，使用極具現(xiàn)代感的小茶杯，在受英國茶文化浸染深厚的香港，邂逅這樣的茶具，稍稍讓我驚喜了一下。

英國茶一般加牛奶和糖，但更多的是加檸檬片。The Parlour的菜單上有很常見的英國茶，如伯爵紅茶 （Earl Grey或Duke's Black Tea）、茉莉紅茶（Black Tea of Jasmine）、果醬紅茶（Black Tea of Jam）、蜜蜂紅茶（Black Tea of Honey）等，若不了解就多來幾次，找到適合你的茶。

用茶之講究

英式下午茶之所以端莊華美，與飲茶時優(yōu)雅的舉止分不開。同性之間共進(jìn)下午茶時，應(yīng)主動為對方倒茶端杯，動作一定要慢，在送舉間感覺手臂在空中能畫出漂亮的線條。自己啜飲時，可將整套茶杯端起，一手舉杯輕抿，一手穩(wěn)端杯托。也可直接端起茶杯喝茶，不帶杯托。有侍者為任何在座人士倒茶時，要及時說“謝謝”。若男女共進(jìn)下午茶，同桌女士不必親自倒茶，由男士為女士倒茶，女士在男士倒茶期間，可說“謝謝”，或用手輕叩桌面表示感謝。倒茶一定要用濾茶勺過濾茶葉，除非茶壺里用的是茶包（當(dāng)然專業(yè)場所不用茶包供茶）。倒茶時將濾勺架在茶杯上，要的就是這種沖茶的儀式感，這是優(yōu)雅倒茶過程中的經(jīng)典之筆。喝茶時小口飲用。攪拌茶水時盡量不發(fā)出聲音，這個細(xì)節(jié)很重要，可以直接體現(xiàn)飲茶人的端莊。茶匙在不需攪拌時永遠(yuǎn)放在茶托盤上，茶匙正確的擺法是與杯子呈四十五度角。

享用茶點(diǎn)的要求

The Parlour和其他飲茶場所一樣使用三層點(diǎn)心盤。“盛裝”的三層點(diǎn)心瓷盤是整個下午茶里最有派頭、最能制造氣氛的角色。點(diǎn)心架上食物的擺放在各飲茶場所略有不同。第一層通常是三明治，但The Parlour不是，它獨(dú)盤先上，點(diǎn)心架的第一層是各款華麗嬌媚的蛋糕；傳統(tǒng)上，第二層是放烤餅和蛋糕的，而The Parlour的第二層全部是英國烤餅；通常第三層放各色巧克力，The Parlour則把第三層全部用來擱置果醬。無論何種場所，怎樣擺放食物，吃的時候都應(yīng)由下往上。吃東西順序是先咸后甜，甜點(diǎn)吃到一半吃松餅，最后吃巧克力。品嘗糕點(diǎn)時，必須將糕點(diǎn)放置于專用點(diǎn)心盤后方可食用。切忌從點(diǎn)心盤架上直接取下食用。

無論在哪里飲下午茶，舉手投足間能透著迷人的淑女紳士范兒，就能與飲茶人的文雅氣質(zhì)吻合。但再講究禮儀的下午茶終究不過是一種休閑式飲茶，所有的禮儀不過是平日養(yǎng)成的良好習(xí)慣。美好的下午茶，茶杯里映著陽光，茶勺里拌著愜意，茶點(diǎn)里裝著甜蜜，那么，飲標(biāo)準(zhǔn)的英式下午茶不妨就近到港島的The Parlour走一遭吧！那里能滿足你對英式下午茶所有的幻想。